범주 전통 요리법

완벽한 쇠고기 안심
전통 요리법

완벽한 쇠고기 안심

Food Lab의 저자이자 Serious Eats의 요리 책임자 인 J. Kenji López-Alt의 영감을 받아 최고의 휴가 용 로스트를위한 3 단계, 5 가지 성분 접근 방식을 취합니다. 풍미있는 빵 껍질을 만들기 위해; 둘째, 낮은 오븐에서 천천히 로스팅하여 쇠고기를 중앙에서 가장자리까지 육즙을 더 많이 유지합니다. 셋째, 버터로 닦고 안심을 몇 분 동안 구워 갈색으로 만듭니다.

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Radicchio, Endive 및 가을 과일 샐러드

벨기에 엔디 브 (잎 분리), 찢어진 라디 키오, 혼합 샐러드 채소, 얇게 썬 바틀렛 배 1/2 개, 껍질을 벗기고 썬 네이블 오렌지 1 개를 플래터에 담습니다. 흰색 발사믹 식초, 올리브 오일, 낟알 디종 머스타드, 코셔 소금, 후추를 섞을 때까지 잘 섞습니다. 다진 피칸을 곁들인 탑 샐러드; 비네 그레트와 이슬비.
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감자 그라탕 키쉬와 시금치 샐러드

만드는 방법 1 단계 오븐을 375 ° F로 예열합니다. 감자, 양파, 소금 1/2 티스푼을 전자 레인지 용 큰 그릇에 담습니다. 쿠킹 스프레이를 가볍게 뿌린 후 뿌려주세요. 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 높은 3 분에 전자 레인지. 9 인치 주철 또는 오븐용 프라이팬을 중간 높이에서 가열합니다. 기름 1 큰술과 감자 혼합물의 절반을 추가하십시오. 감자가 거의 익을 때까지 6-8 분 동안 가끔 저으면서 조리합니다.
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라임 주스와 파슬리를 곁들인 구운 순무와 감자

순무 4 인분 (1 인분 크기 : 1/2 컵) 순무를 볶으면 매콤한 맛이 부드러워 져 훈제 파프리카와 완벽하게 어울리는 캐러멜 맛이납니다. 구운 돼지 고기 안심과 샐러드와 짝을 지어 간편하게 회사에 적합한 저녁 식사를 만드세요 재료 올리브 오일 2 테이블 스푼 다진 마늘 정향 1 티스푼 훈제 파프리카 2 중간 순무 12 온스 반으로 자른 아기 유콘 골드 감자 1 테이블 스푼 신선한 라임 주스 1 테이블 스푼 코셔 소금 2 티스푼 영양 정보 칼로리 144Fat 7gSatfat 1gUnsatfat 6gProtein 2gCarbohydrate 21gFiber 3gSugars 3gAdded sugars 0gSodium 309mgCalcium 9 DVPotassium 3 DV 만드는 방법 오븐을 450 ° F로 예열합니다.
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구운 도토리 호박을 곁들인 빠르게 구운 메이플 미소 연어

단계 1 오븐을 425 ° F로 예열합니다. 스쿼시를 수직으로 반으로 자릅니다. 퍼내어 씨앗을 버립니다. 스쿼시를 12 개의 쐐기로 자릅니다. 기름 1 1/2 큰술, 회향 씨, 소금 1/4 작은 술을 넣고 버립니다. 요리 용 스프레이로 코팅 된 알루미늄 호일 안감의 테두리가있는 베이킹 시트에 스쿼시를 단일 층으로 배열합니다. 425 ° F에서 10 분 동안 로스팅합니다.
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석류 글레이즈 치킨

만드는 방법 Step 1 작은 냄비에 석류 주스와 설탕을 넣고 끓여서 약 16 분간 반으로 줄 이도록 가끔 저어줍니다. 작은 그릇에 물 2 큰술과 옥수수 녹말을 함께 저어줍니다. 석류 혼합물에 추가하십시오. 걸쭉해질 때까지 약 1 분 동안 계속 저으면서 끓입니다.
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달콤한 이슬비를 곁들인 말차 비스코티

만드는 방법 1 단계 오븐을 350 ° F로 예열합니다. 큰 그릇에 밀가루, 설탕, 말차, 베이킹 파우더, 소금을 함께 휘젓습니다. 아몬드를 넣고 저어주세요. 계란과 추출물을 첨가하십시오. 전기 믹서로 약 2 분간 끈적 끈적한 반죽이 형성 될 때까지 중간 속도로 치십시오. 2 단계 반죽을 반으로 나눕니다. 양피지가 깔린 과자 굽는 판에 각각의 절반을 8 인치 길이의 통나무로 만듭니다.
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간단한 구운 생강-오렌지 당근

껍질을 벗기지 않은 오렌지를 반으로 자릅니다. 반을 얇은 반달 모양으로 자릅니다. 당근, 올리브 오일, 마늘 정향, 타임 잔가지, 생강 가루, 카이엔 페퍼, 1/8 tsp를 뿌립니다. 베이킹 시트에 코셔 소금. 450 ° F에서 15 분 동안 굽고 한 번 저어줍니다. 육계를 켜십시오. 2 분간 굽습니다. 백리향을 버리십시오. 마늘 껍질을 벗기십시오. 접시에 마늘과 당근을 놓습니다.
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궁극의 방종 : 치킨 카 술레

만드는 방법 1 단계 더치 오븐에 콩을 넣습니다. 2 인치로 덮기 위해 물을 추가하십시오. 베이 잎을 저어주세요. 종기에 가져다; 1 분간 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 뚜껑을 덮고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 팬을 고온으로 다시 가열합니다 (콩을 배수하거나 물을 새로 고치지 마십시오). 종기에 가져다. 열을 중저로 줄입니다. 콩이 거의 부드러워 질 때까지 약 30 분 동안 끓입니다.
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슬로우 쿠커 텍스 멕스 치킨과 검은 콩 수프

1 단계 닭고기, 육수, 콩, 토마토, 양파, 피망, 옥수수, 고추, 마늘, 고춧가루, 커민, 소금, 후추를 5 ~ 6 쿼트 슬로우 쿠커에 넣고 섞습니다. 닭고기가 매우 부드러워 질 때까지 5 ~ 6 시간 동안 뚜껑을 덮고 조리합니다. 2 단계 닭고기를 도마로 옮깁니다. 작은 조각으로 잘게 썬다. 천천히 밥솥으로 돌아갑니다.
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이 20 분 시트 팬 새우 파 히타는 쉬운 평일 저녁 식사에 적합합니다

단계 1 오븐 선반을 오븐 중앙과 상단 3 분의 1 위치에 놓습니다. 오븐을 400 ° F로 예열합니다. 새우, 피망, 포블 라노, 양파, 기름, 고춧가루, 커민, 소금 5/8 작은 술, 고수풀을 알루미늄 호일로 깐 베이킹 시트에 함께 섞습니다. 오븐의 중간 선반에 놓습니다. 새우가 완전히 익을 때까지 9-10 분 동안 로스팅합니다.
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구운 토마토를 곁들인 Aglio E Olio

1 단계 오븐을 200 ° F로 예열합니다. 양피지가 깔린 테두리가있는 과자 굽는 판에 토마토와 2 작은 술 기름을 함께 던지십시오. 토마토를 자른면을 위로 정렬하십시오. 부드러워지고 탈수 될 때까지 약 5 시간 동안 200 ° F에서 굽습니다. 2 단계 근대에서 줄기를 제거하고 줄기는 1 컵이되도록 얇게 썬다. 남은 줄기를 버리거나 다른 용도로 예약하십시오.
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Amlou와 구운 사과

1 단계 오븐을 400 ° F로 예열합니다. 베이킹 시트에 아몬드를 뿌립니다. 400 ° F에서 노릇해질 때까지 5 ~ 6 분 동안 토스트하고 3 분 후에 한 번 저어줍니다. 오븐에서 꺼내십시오 .2 단계 푸드 프로세서에 구운 아몬드를 곱게 갈아서 약 10 회 정도 펄싱합니다 (과도하게 갈아서 아몬드 버터로 변하지 않도록주의하십시오).
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악몽 유약 브뤼셀 콩나물

올리브 오일, 갈은 카 다몬, 다진 고추를 큰 프라이팬에 넣고 중간 높이로 가열합니다. 손질하고 반으로 자른 브뤼셀 콩나물을 추가하고 측면을 자릅니다. 약 7 분 동안 갈색이 될 때까지 요리합니다. 석류 주스와 흰색 발사믹 식초를 첨가하십시오. 소스가 시럽이 될 때까지 5 ~ 6 분 더 끓여서 자주 던지십시오.
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스테이크 파 히타 칠리

만드는 방법 1 단계 큰 더치 오븐에서 중불로 기름을 가열합니다. 스테이크의 절반을 추가하십시오. 가끔 저어 주면서 갈색이 될 때까지 약 6 분간 조리합니다. 팬에서 스테이크를 제거합니다. 남은 스테이크로 절차를 반복하십시오. 스테이크를 따로 둡니다. 팬에 양파와 마늘을 넣으십시오. 양파가 부드러워 질 때까지 약 6 분 동안 가끔 저으면서 요리합니다.
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가장 쉬운자가 굽기 레몬 허브 터키

만드는 방법 1 단계 칠면조에서 내장과 목을 제거합니다. 폐기하거나 다른 용도로 예약하십시오. 칠면조에서 과도한 지방을 제거하십시오. 칠면조를 두드려 말립니다. 칠면조를 가슴이 위로 향하게하여 테두리가있는 베이킹 시트 안에 놓인 선반에 놓습니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 냉장고에 넣습니다. 육수, 버터, 백리향 가지 6 개, 로즈마리 가지 3 개, 다진 마늘 정향을 작은 냄비에 담습니다.
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버터 올리브를 곁들인 구운 파스 닙

파스 닙, 올리브 오일, 코셔 소금, 후추를 잘 섞을 때까지 섞습니다. 큰 테두리가있는 베이킹 시트에 펼칩니다. 부드러워 질 때까지 450 ° F에서 20 ~ 25 분 굽고 15 분 후에 저어줍니다. 신선한 레몬 주스와 올리브 오일로 이슬비를 뿌립니다. 카스텔 베트 라노 올리브와 신선한 납작한 파슬리를 얹습니다.
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크리미 갈릭 민트 페타 소스

YieldServes 12 (서빙 크기 : 1 1/2 tbsp.) 그리스 tzatziki의 팬이라면 페타 치즈에서 좋은 짠 맛이 나는이 버전을 좋아할 것입니다. 신선한 민트는 풍미를 둥글게하고 마늘을 부드럽게합니다. 양고기, 닭고기 또는 연어에 시도해보세요. 재료 마늘 1 쪽, 1/8 작은 술에 3/8 작은 술을 더합니다. 코셔 소금 1 컵 일반 전유 그릭 요거트 1 온스 크 럼블 페타 치즈 (약 1/4 컵) 다진 신선한 민트 4 티스푼 신선한 레몬 주스 1 테이블 스푼 다진 신선한 딜 1 테이블 스푼 DVPotassium 0 DV 만드는 방법 요리사 칼의 넓은면으로 도마에 마늘 정향을 으깨십시오.
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샬롯과 포도를 곁들인 초고속 그을린 치킨

1 단계 큰 프라이팬에 기름을 뜨겁게 달군다. 닭고기에 후추와 소금 1/2 작은 술을 뿌립니다. 프라이팬에 닭고기를 넣으십시오. 한쪽이 노릇 노릇해질 때까지 5 ~ 6 분 동안 익 힙니다. 프라이팬에서 제거 2 단계 프라이팬에 포도를 추가합니다. 껍질이 약간 타 버릴 때까지 약 3 분 동안 가끔 저으면서 요리합니다. 샬롯과 카 다몬을 추가하십시오. 샬롯이 반투명하고 포도가 터지기 시작할 때까지 약 3 분 동안 자주 저으면서 요리합니다.
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